很多人在平时一定都有吃过各种各样的饺子馅，包括水果味的饺子馅，还有蔬菜或肉类，很多人都没有尝试过用西瓜皮包饺子，吃干净的西瓜皮，削掉外面比较硬的绿色部分，只保留下白色的部分，切好用盐腌制一下用来包饺子，具有清热解毒，通便利尿的功效，也是有一定营养价值的。
处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净;2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来;
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊;
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。
做馅
1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多;2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分;
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁;
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀;
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。
揉面、包饺子
原料:面粉500克、瓜皮汁(或水)260ML。
做法:
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅);
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子;
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状;
4、擀成饺子皮;
5、包入拌好的馅，再包成饺子;
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下);
7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多)，中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖;
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。
