红烧肉大家都非常喜欢吃，但是和别的菜搭配一起，我想也是很多人的最爱。平时家里茄子顿肉是最常见的。大人小孩都可以吃，茄子肉质细腻，而且特别容易消化，营养也是特别好。用茄子炖红烧肉，不仅肉好吃，茄子也能连皮带肉一起吃，而且皮里面营养也特别丰富。红烧肉炖茄子做法比较简单，但怎么做红烧肉炖茄子最好吃最家常呢，
红烧肉炖茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：洋葱（红皮）25克
调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克教您红烧肉炖茄子怎么做，如何做红烧肉炖茄子才好吃 1. 五花肉切块，入水煮开；
2. 五花肉，捞出控干水分；
3. 茄子切块待用；
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5. 洋葱切丝；
6. 小辣椒切断待用；
7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10. 大火烧开，小火炖1小时；
11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。
原料：五花肉、茄子、土豆、葱、姜、葱、蒜瓣
配料：料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡精
做法：
1、茄子洗净用手撕成小条状、土豆去皮用刀切成小滚刀块，姜切片，蒜瓣拍碎后切末，五花肉洗净后切成3厘米见方的块；
2、将五花肉块放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞出控净血水备用；
2、锅内不放油，倒入焯好后的五花肉，用小火煎出肥油后，将油脂全部倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻；
3、煎好的五花肉块中倒入料酒、生抽、老抽、冰糖后翻炒，加入适当开水，大火烧开后转小火炖半个小时，烧到汤汁基本收干；
4、倒入茄子条、土豆块与红烧肉一起翻炒至每块茄子、土豆上都沾上红烧肉的汤汁，再加入适量的水，中火炖10分钟至汤汁基本收干，加入盐、鸡精、味精调味，撒上蒜末出锅即可；
