凉面不仅非常的好吃，而且做法也非常的简单，很多人都可以自己在家中进行制作，只要把煮好的面条和汤汁进行调合就可以直接食用了，其实凉面的制作成功与否主要的步骤是在汤汁的调配上，这也是很多人都不理解的地方，那么凉面的汤汁怎么做好吃呢?不妨和我一起来了解一下吧。
第一，凉面的汤汁怎么做好吃呢?材料：蒜3粒，盐半勺，老陈醋1勺，生抽半勺，香油几滴，清水两勺。做法：蒜粒加盐捣成蒜泥，加入两勺清水(吃饭用的勺子)、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀即可。
第二，芝麻油凉面汁。材料：黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许，芝麻油少许。做法：1、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。2、将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。
第三，麻辣凉面汁。材料：儿童酱油，醋，白糖，蒸鱼豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制红油辣子。做法：所有材料一起搅匀即可。
第四，黄豆酱花生碎汁。材料：花生，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，糖。做法：1、花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。)2、花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖一起搅匀即可。
凉面的汤汁怎么做好吃呢?日式蘸汁。材料：日式鲣鱼酱油80ml，大葱(葱白部分)4cm一节，wasabi适量。做法：大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入，酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温，可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀即可。
