很多人在平时都有吃过煎蛋饺，但是真正的煎蛋饺，还是客家煎蛋角，煎蛋饺中并不只有瘦肉，还有马蹄，葱姜蒜，鲜虾酱，这样的煎蛋饺不仅营养价值很高，而且有肉，也有蔬菜，完美的搭配，吃起来会非常有口感，而且做的时候可能会不成形，只要反复做几次就会发现非常的简单。
材料
按个人喜欢，这次用的材料:瘦肉、马蹄、葱、鸡蛋
做法一
1.瘦肉、马蹄、葱剁碎，用盐、鲜酱油调味，拌匀馅料。鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。
2.把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅。鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
3.然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。
做法二
蛋角煎好后并未熟透，可以用两种做法:
A.可以用微波炉直接叮熟，这样会原汁原味。
B.就是做成蛋角煲。
平时可以多做点放在冰箱随时都可以吃。用来下面条也是不错的选择。
鱼香煎蛋
材料
全蛋3个盐少许蒜末1/2大匙姜末1/2大匙辣豆瓣酱1/2-1大匙猪绞肉80克黑木耳屑3大匙水100毫升太白粉水1小匙葱末适量盐1/4小匙砂糖1小匙醋1小匙芝麻油少许
做法
将全蛋打散后，加入盐拌匀，倒入烧热的油锅中
以中火用筷子边煎边不断搅动，直到蛋液呈半凝固后，翻面再略煎一下，盛盘备用
将锅中的油烧热后，加入蒜末和姜末炒香，再放入辣豆瓣酱和猪绞肉翻炒
放入黑木耳屑拌炒，再加入水和调味料拌匀并煮滚
淋入太白粉水勾芡，再撒下葱末
将步骤5淋在步骤2的煎蛋上即可
煎蛋姜汁面线 (懒人 x 省钱)
材料
老姜随意 (祛寒可放半根),长寿面线1 束,葱花 随意,蛋1 颗,油 适量,酱油1 (比例),淬酿日式和风酱油露鲣鱼风味1 (比例),汤锅、锅子、炉子各
1,汤勺 1,筛子 1,煎匙 1
做法
【准备】 姜切片/切丝、蛋打在容器中、酱油和淬酿日式和风酱油露鲣鱼风味调好
【煮面】 姜入水煮出味道，放面线煮 3 分钟左右，(过筛) 沥干 => 放入盘中
【煎蛋】 锅子抹油，油热、倒入蛋液，蛋熟后趁热淋上酱油
【盛盘】 面线铺底，放上蛋、葱花，再淋点酱油，食用前拌一下
