人们常说的猪脚，其实就是猪手，一头猪上面一共有四只猪脚，分为前后两种，大家需要知道的是，前面和后面的猪脚不仅形状有所不同，而且肉质的多少也不一样，猪脚的营养价值很高，除了含有人们熟知的胶原蛋白之外，猪脚还含有多种氨基酸，尤其含有钙磷铁等微量元素，所以下面教大家做焗猪脚的详细步骤。
第一、焗猪脚的做法
猪脚凉水下锅，加点料酒，醋，飞水。然后洗净！
加几片姜，少于料酒和醋腌制。最好能提前腌制几小时。
锅里不加油下腌制好的猪脚，小火慢慢焗，把油焗出来。这猪脚太瘦没啥有。
放入高压锅，再放点味极鲜，放少少水（没过猪脚一半或者小半水）。开火开了之后小火炖，时间自己掌握，一般10几分钟差不多了，想吃软点再加时间！
这睡水多了点，是有毛病，老是怕少。
第二、香焗猪手的做法
1
备猪手等材料
2
在清理好并砍小件的猪手里混进牛肉粉以及其他配料和调味料
3
放冰箱腌上一夜或是4小时以上
4
取出腌好的猪手回温，放在烤盘里
5
封上锡纸
6
放在200度的烤箱中烤50分钟
7
取出即可食用，也可放些熟芝麻或是香菜装饰一下才上桌
第三、制作指导
1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
