蒜香花甲是一道深受人们喜欢的菜肴，其主要食材就是花甲和蒜，在搭配一下其他食材，制作出来的蒜香花甲有着浓浓的蒜香和花甲的鲜美，花甲蛋白质含量极高，脂肪含量少，并且含有丰富是微量元素，经常吃花甲可以降低胆固醇，对明目化痰都有一定的功效。蒜香花甲制作简单，味道鲜美。
食材：花甲、蒜
制作步骤：
1.花甲最好下午去买，到了下午花甲的沙子已经吐完了。把买回的花甲放水里清洗干净，要多次冲洗，放点盐再泡泡让花甲吐干净沙粒。水煮开，放入花甲不停翻动烫煮到都打开了壳子。沥干烫水，用冷水冲洗有残留的沙粒。冲洗好后沥干备用。准备好大蒜和花椒，喜欢辣的可以准备干辣椒。
2.接下来，准备一个碗，把糖、醋、生抽，老抽、盐都放到碗里调成调料汁。准备好炒锅，锅里放油烧热。下大蒜干辣椒爆香，大蒜爆香后放入花甲大火翻炒。因为花甲已经掉过水是熟的，只需要炒几下，就可以放调料汁了。放入调料汁后大火翻炒收干水份，就可以关火起锅了。好吃的蒜香花甲就做好了。
小技巧：
1花甲要清洗干净，水里放盐泡上几个小时，吐干净沙粒。
2 花甲之炒之前先开水出个水，让花甲的壳子都打开。
3 壳子打开后在水里冲洗，让残留的沙粒洗出来。
4 花甲要大火爆炒，不宜炒时间长。
5 收完汤汁后立马起锅。
花甲的营养价值
花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
花甲的功效与作用
花甲是鲜美的贝类海产品，在江浙一带有“天下第一鲜”之称。它营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素。中医认为它有滋阴清热、利水消肿、消渴生津之功。
