黄骨鱼在地方个别的地区又称之为黄鸭叫，它营养特别的丰富，肉质又异样常细嫩的淡水鱼类，个头一般比较小，吃起来却是相当鲜美细腻的哦。同为鱼类，做法自然也是多样的。这次给大家推荐的一款做法简单的红烧黄骨鱼，可以说是一种流行的做法，大家可以自己动手试试。
主料黄骨鱼 适量辅料葱 姜 蒜 适量 盐 生抽 老抽 适量 料酒 白糖 鸡精 适量
1.黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2.姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
3.葱绿部份切葱花；
4.锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；* 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
5.放入黄骨鱼，先煎好一面；
6.再翻到鱼的另一面，再煎好；* 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：P* 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
7.倒入热开水，大概与鱼身持平；
8.调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；* 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
9.最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
食疗价值
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
各式黄颡鱼菜肴(24张)
分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
营养成分
（每100克中含） 可食部52水分（克）71.6 能量（千卡）124 能量（千焦）51.9 蛋白质（克）17.8 脂肪（克）2.7碳水化合物（克）7.1 膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）90 灰份（克）0.8维生素A（毫克）0胡萝卜素（毫克）0视黄醇（毫克）0硫胺素(微克）0.01核黄素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7维生素C（毫克）0钙（毫克）59磷（毫克）166钾（毫克）202钠（毫克）250.4镁（毫克）19铁（毫克）6.4锌（毫克）1.48硒（微克）16.09 铜（毫克）0.08锰（毫克)0.1
