咖啡可以降血糖吗？
首先了解一下糖尿病的机制。正常人在进食后机体胰岛素会相应升高，从而抑制血糖的升高。糖尿病人由于胰岛素作用不足，抑制餐后血糖上升的效应大为降低甚至基本为零，从而导致体内血糖大大超出正常标准。近年来，抑制糖质消化酶从而阻止餐后血糖急剧上升的药物相继被发现。
对咖啡中可能具有抗糖尿病作用的咖啡因和绿原酸有目的的进行分离，并通过体外及体内实验，阐明咖啡具有抗糖尿病的作用，明确咖啡中降糖的有效成分。
喝的咖啡越多，患糖尿病的可能性就越小，每喝1杯咖啡，患糖尿病的概率就可以降低7%。研究人员发现，每天喝3、4杯咖啡的人比不喝咖啡或每天只喝不超过2杯咖啡的人患2型糖尿病的概率要低25%。每天每喝1杯咖啡，患糖尿病的概率就降低7%。对无咖啡因咖啡和茶的研究结果也是肯定的。每天喝3、4杯无咖啡因咖啡的人比不喝咖啡的人患糖尿病的概率要低1/3。
咖啡中的咖啡因除具有兴奋神经作用外，还可阻碍糖吸收，具有降低脂肪的作用；另外，咖啡中含有的绿原酸是一种与人类健康密切相关的生理活性物质。
