菜瓜并不是水果，而是一种常见蔬菜，其营养价值非常高，适当食用对身体的好处不可估量。生活中菜瓜的吃法有很多种，比如将其做成醋溜菜瓜，不仅口感好，营养价值也不会流失，操作非常还非常简单，准备好食材之后切成小片，起火烹饪就可以了，不过醋可以适当多放一些。
一、怎样制作茄香醋溜菜瓜白?
1、瓜皮、卷心菜和茄子洗净后，将瓜白切出成片状，卷心菜撕成与瓜白差不多的片状大小。
2、将茄子放入沸水中煮30分钟后至熟透。
3、将青椒切成条状，泡辣椒、生姜和蒜切碎。
4、在热锅中倒入适量油烧开，然后依次放入适量蒜、生姜、青椒、香叶和八角，炒3分钟后将瓜白片和卷心菜片放入锅中翻炒3分钟。
5、往锅中倒入醋、适量葡萄酒、生抽、老抽和淀粉，再倒入少量水，加上锅盖焖15分钟，至水基本上烧干为止。
6、在盛有茄子的盘中，加入焖好的瓜白、卷心菜和少量青椒，注意摆盘。
7、在热锅中倒入适量油烧开，然后依次放入剩下的姜蒜末、泡辣椒、适量豆瓣酱和辣椒酱，煎炒5分钟后至锅中调料呈暗红色。
8、将锅中调料倒入盛有菜品的盘中，撒上香菜即可食用。
二、菜瓜营养分析
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。
三、菜瓜适合人群
一般人都可食用。
1. 适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用;
2. 菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。
四、菜瓜食疗作用
菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经;
具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效;
主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。
五、菜瓜做法指导
菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜、腌制、凉拌、炒食。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。
