翡翠白玉饺子是一种外形看起来非常好看的饺子，他的顶端被染成了绿色，然后下面却是白色，看起来就跟翡翠一样，所以才会被人叫做成翡翠白玉，翡翠白玉饺子里面的饺子馅也是肉或者素，但是她却用到了蔬菜汁，他上面那层绿色就是用蔬菜汁染成的，非常卫生，那么翡翠白玉饺子的做法是什么？
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
做法:1.菠菜叶加少量水打成汁，过滤后和250克面粉揉成面团。另外250克面粉用清水揉成面团。醒大概1个小时
2.香菇提前泡发切末，白菜切末，鸡蛋打散煎蛋切末。 （ 青葱和姜切末，并且用热花椒油浇在上面出香味。）此时不放盐
3.将菠菜面团和普通面团揉成条
4.将菠菜面团擀成椭圆长条形放在普通面团下面
5.将菠菜面团包紧住普通面团并封口
6.将包好的面团用保鲜膜包起来再醒10分钟左右，为了两种面团更好融合
7.切成大小均匀面剂子
8.将面剂子团成圆柱形从上面按下去
9.擀成饺子皮。外圈薄，内圈厚
10.然后用挤饺子法包饺子。这种包法更像翡翠白菜
11.水开煮15min左右，再沸腾加水三次，饺子就好了！
