茄子可以清热解暑也可以抗衰老，是非常适合人们食用的一种菜品，很多人都会用茄子来做菜，其实除了可以做菜肴以外，茄子也可以和面条组合在一起，做一碗茄子青椒打卤面。打卤面人们应该都很喜欢吃，配合不同的配料，就会产生不一样的味道。假如人们喜欢吃茄子也喜欢吃一点辣味的话，不妨尝试一下自己做茄子青椒打卤面。
做法一
1. 将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟
2. 菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。
3. 锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。
4. 做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁再放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。
做法二
1.食材:茄子 青红辣椒 挂面 鸡精 淀粉 味极鲜 植物油 盐
2.把茄子洗净切丝
3.青红辣椒洗净切丝 ，淀粉加水兑均匀
4.热锅凉油加，青辣椒炒出辣味
5.加茄子炒到变软
6.加红辣椒盐翻炒均匀
7.加鸡精
8.加味极鲜，拌均匀
9.加水淀粉炒均匀即可
10.煮锅加水大火烧开 ，下挂面，煮到挂面变软熟透捞起
11.用凉开水过一下捞起，装碗，把炒好的茄子青椒卤倒上即可
12 茄子最好用淡盐水泡泡，这样可以去掉残留的农药，也可以去皮，茄子丝特容易变软，最好后加入翻炒，红辣椒就是装饰这样有食欲。
最后要说的是煮面加一点盐，面筋道茄子下锅前用盐水泡二十分钟，茄子颜色好，打卤面还要配上菜码哦(黄瓜丝，绿豆芽，香菜，香葱末)，这道菜还是很好吃的，希望大家能够特别的喜欢。
