枣泥馅最简单的做法

红枣是补益佳品,多用于血虚以及妇女产后。红枣多在我国北方地区生长,种类众多,其中有名的有沧州的金丝小枣。红枣的吃法众多,可以晒干泡水喝,可以打碎煮粥喝,也可以干吃。北方的红枣成熟多在中秋前后,这是一些家庭会将红枣储存起来,做醉枣。

方法一

主料:红枣(500克)

辅料:清水(适量),冰糖(适量)

步骤:

1.红枣去核

2.放入小锅中,加入红枣一半量的清水

3.放上冰糖,开火煮

4.煮至水分渐干,红枣完全湿润,果肉与皮分离,盛出备用

5.用个筛网慢慢地碾压过筛

6.过完筛的枣泥水份较大,准备炒馅

7.把枣泥倒入不粘锅内,中小火慢慢地搅拌直至水分收干即可

方法二

1大枣用剪刀,竖着在中间剪开,然后再掰开,用剪刀尖顺着枣核左边剪一下,再顺着枣核右边剪一下,再从枣核下面剪一下,很快就可以把枣核剪下来了

2去了核的红枣400克,也可以用去核器,加水煮,水开了以后煮30分钟

3煮好的枣连水一起倒入料理机,料理机功率越大越好,我的是1000W的,功率不算太高,所有要多打一会,水也不能太少,要不打不动,枣皮也不容易打的很碎,打的时候要可以看到枣泥上下来回翻滚才行

用高概率的料理机,枣皮会打的很细,吃的时候是吃不出来的,不会影响口感,而且连枣皮一起吃也比较健康

4准备糕粉70克左右,后面有糕粉的介绍和做法,油80-90克左右

5把打好的枣泥倒入锅内,中高火,炒一会儿再倒油,80-90克油分2-3次倒入

熬枣泥的时候会出现乱蹦乱溅的情况,很容易被烫到,如果转成小火煮,时间就太长了,所以我还是用大火至中高火,就是熬的时候要不停的搅拌,蹦的厉害了就稍微把锅斜着抬一下,搅拌一会歇一会,要不一直不停的搅拌一会手就麻了,歇的时候把锅抬一起来,然后再把锅放平,接着搅拌。这样就可以防治枣泥乱蹦乱溅了

6要不停的搅拌,让水分蒸发,一定要熬的很干

7要把枣泥的水分炒干,待水分炒干后,加入糕粉

8加入糕粉的枣泥很快就成这样了,枣泥馅就大功告成了,等枣泥降温后再做糕点

9稍凉后,不粘手才可以如果枣泥馅很粘手,补救的办法就是,回锅加热,再加一些油和糕粉,搅匀就行了,晾凉再放冰箱里

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