瓠子是一种比较常见的蔬菜，既可以食用同时也具有一定的药用价值，瓠子的味道清淡，肉质柔嫩，做法比较多适用于煮、炒和红烧等。瓠子属于是一种营养价值高的食物，经常吃一些瓠子不但对身体的生长发育有一定的作用，还能对抗癌、增强机体免疫功能有很好的疗效，为了身体健康可以多吃一些瓠子。
清炒瓠子的做法
食材：瓠子 500g、食盐 适量、调和油
清炒瓠子的做法
瓠子去皮切块，热锅热油，葱花姜丝香锅，倒入瓠子，大火翻炒至变色，加入少许盐和酱油，大火翻炒均匀，加入少许水，焖煮5分钟，看汁差不多了，撒入葱花，翻炒均匀，装盘。
瓠子的营养价值
瓠子是葫芦科的一种植物，它的幼果味清淡，品质柔嫩，适用于煮食。瓠子的应用广泛，既可食用，也可药用，瓠子有着怎样的营养价值呢？
瓠瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
瓠瓜的营养成分：每100g含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。
从瓠子的营养价值当中，了解到瓠子有着降糖、抗癌、增强机体免疫功能的作用，平时可以多食用瓠子。
