爆炒肚条大家都比较熟悉，特别是放入辣椒，属于典型的川菜菜系，特别的下饭，也是很多爱吃辣的妹子的福音。爆炒过的肚条，色泽红亮、香辣爽脆特别美味，而且制作方法也比较简单，有些人不能吃太辣的就可以少放点辣椒，可以放点花椒改善下，也是不错的哦。
洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
大蒜和小葱切成末
晾凉的猪肚切丝
调味碗中加入芝麻酱一大勺
再加入煮猪肚的原汤一勺
再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀
用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
拌均即可，这道菜就大功告成了
营养价值
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
注意事项
祛腥妙法
这道菜的很多用料是用来煮猪肚时祛除腥臊味的，葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。
白糖提鲜
另外有人会觉得菜肴最后放白糖好像不是鲁菜的做法，其实白糖的作用同样是帮助菜肴提鲜除味，南方菜肴中用这种方法比较多，比如虾饺等放一些糖会让馅料感觉更加鲜美。
