北方人平时经常会吃蒸饼，蒸饼的另一个名称叫炊饼，这是一种普通而且很常见的面食，制作蒸饼的主要原料是面粉，制作过程中还会加入一些蔬菜以及肉类，另外会加入白砂糖等调料，做出来的蒸饼味道非常好，而且营养也很全面，下面就教大家做北方蒸饼的详细步骤。
北方蒸饼的做法：
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！是小面姨。五香蒸饼很好吃，柔软不粘牙，养胃好消化，是非常不错的家常主食。千层蒸饼内有十层，层层分明。蒸饼吃起来比馒头有层次、有味道。蒸饼操作上比花卷容易，不需要做造型。
食材：面粉200克，酵母3克，温水适量，油盐少许，盐，花椒粉，孜然粉少量。
做法：
1、将面粉，酵母，放盆里拌匀。
2、慢慢的往盆里加入温水和匀。
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。
4、放温暖处发酵至有蜂窝状。
5、将花椒面，孜然粉与盐混和在一起。
6、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，擀成一个长方形薄片，表面刷油，将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。
7、切几刀，中间不要切断，先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖。
8、再叠向左侧，再重复上下的叠法。
9、最终折成一个长方形。
10、用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，蒸锅里放热水，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大。
11、开火，水烧开后，继续蒸20分钟。
12、蒸好的五香饼，切开，可见层层松松软软，非常好吃。
先和面：要用冷水和面，先把面粉，徐徐加入适量冷水，边加边搅拌，搅成絮状；和成软硬适中面团，放置20分钟；
将醒好的面团搓成长条，做成比饺子剂稍大一点的面剂。（做的大了，和包子一样大，要做的小一点要不然真的不好看）
然后擀成面片，做了10张
锅中加水烧开，将薄片放入笼屉，盖上盖子蒸；（要在笼屉竹连连上抹点油）
于此同时，再擀下一个，擀好后，掀开锅盖，放到笼屉里，覆盖上一个，依次做好所有薄饼；
盖上盖子再蒸10分钟，关火；因为是边擀边蒸所以每张都不会黏！
.薄饼一张一张掀起来；
蒸薄饼这就成了。
