鸡蛋含有优质的蛋白质，同时还有健智益脑，保护肝脏，防止动脉硬化甚至预防癌症，补血美容，延缓衰老的神奇功效。水煮蛋是可以让人体吸收鸡蛋营养的最佳烹饪法。可每天吃水煮蛋总会有点腻。通过鸡蛋做一些家常菜也是很不错的，咸菜丝炒鸡蛋就是很不错的一种，接下来介绍这道菜的方法。
将咸菜洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份2、咸度根据个人的口味而定，泡好后控水放盘中备用 3、葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散 4、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒 5、倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味 6、转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可.
简介
咸菜丝炒鸡蛋是以咸菜疙瘩、鸡蛋为主料炒制而成的一道家常菜。
制作
原料
主料：咸菜疙瘩，鸡蛋
配料：葱，姜，红辣椒，香菜，八角，鸡精，白糖
步骤
1、将咸菜洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份2、咸度根据个人的口味而定，泡好后控水放盘中备用
3、葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散
4、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒
5、倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味
6、转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可
