很多人都喜欢吃鸭胗，鸭胗含有丰富的蛋白质和维生素，而且人吃了鸭胗后还有健胃的作用，尤其是鸭胗还没有油腻感，想要减肥的人，可通过吃鸭胗来补充身体所需的营养和矿物质，生活中患贫血的人可以多食用鸭胗，但是鸭胗的做法很多人不会，下面介绍几种糟卤鸭胗的做法。
糟卤鸭胗的做法
清理鸭胗 撕掉表皮的肥膘
锅里加凉水 放鸭胗 煮开
去沫子 清洗一下
再锅里放除了糟卤的其余调料
放一碗水 烧开 少几分钟
放鸭胗 再煮20分钟左右
浸泡放凉
捞出
放碗里 倒糟卤 没过浸泡一夜（最少5个小时吧）
捞出 切片吃
味道不够 切片后再放糟卤里十分钟
糟卤鸭胗的做法
材料:鸭胗、生姜、葱、料酒、糟卤、青椒、芝麻。
制作方法
做法:
⒈ 鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
⒉ 锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
⒊ 取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。
⒋ 青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。
糟卤鸭胗的做法
材料
鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻
做法：
1.鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
3.取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。
4.青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。
卤鸭胗肝
原料
鸭胗500克，鸭肝500克。
辅料
酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克
做法
1.首先将鸭胗剖成两半，并用清水冲去里面的污物。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3.锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
