老式软皮月饼的做法

很多人都喜欢吃月饼，因为月饼有很多种口味可以选择，市场上卖的有五仁馅的、莲蓉馅的、蛋黄馅的、各种水果口味的等等，月饼皮也分为很多种类，有脆皮的、软皮的、还有油炸皮的，每一种口味的制作方法都是不同的，但也都很简单，现在要给大家介绍的是老式软皮月饼的做法。

中秋佳节将至，每年的八月中秋佳节，吃月饼、送礼品是家家户户少不了的乐事。虽说市场上的月饼年年有新品种推出，

可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受。常言说：过节不怕闹，中秋节图的就是全家在一起的欢乐

软皮月饼的制作方法

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

1将白糖浆、碱水、生油、低筋面粉一点点的融合，和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1;

2把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用;

3将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球;

4准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出;

5用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用;

6把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱;

7烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。