有的窝头比较的硬，真的没法吃。还是松软的窝头味道更好，那么松软的窝头首先就要注意面团的调制。比例千万不能有偏差，稍有偏差都做不出这种松软的感觉。蒸窝头的时候一定要注意将蒸笼涂上一层油，这样窝头才不会粘住。窝头一般底下会有一个很大的洞，里面可以塞上咸菜一起吃。
窝头做法
糯米粉放少点，窝头会稍微软点.
原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
制作:
1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔状。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，若加入些熟黄豆粉，窝头熟后颜色较深，色泽较暗，但味道香醇，营养丰富。
做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面或糯米面等。
杂和面先要用开水烫熟，这样会使窝头保持良好的形状口感也会很好。这个步骤很关键
一个大拇指在里，九个指头朝外，一起运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。
玉米窝头的制作材料：
主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝头的做法：
1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；
4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；
6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
