做法一：
食材
主料
白条鸡1只
配料油适量
盐适量
姜15g
花椒适量
大料适量
香菜适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
清炖白条鸡做法：
1、把鸡的身子上划开几道
2、腿上也稍微划一刀，这样容易入味
3、开水里煮几分钟/4、然后放入高压锅同时放入姜片，花椒大料等调料
盖盖，加热，大约25分钟后就可以开锅了。
做法二：
原料：超市买的白条鸡(淘洗干净)剁块
配料：香菜末葱白丝各适量
调料：大葱一根(打结)生姜一块(拍裂)胡椒粉一小调羹(白)味精少许食盐少许
操作：
一、将鸡块放入炖锅内，加入冷水(刚漫过原料)，大火烧开，撇去浮沫。
二、放入葱结、姜块、胡椒粉、味精，将火压小并盖上锅盖，小火慢炖15分钟。
三、加入食盐，盖好盖子继续小火慢炖15分钟后，起锅倒入汤盆，撒上香菜末、葱丝即可上桌了。
(注：如果原料是土鸡之类的话，可适当多炖一会儿。假如再放几粒水发香菇，那味道会更美的。)
做法三：
用料
料酒1勺
姜5片
葱根
盐克
香叶3片
八角1颗
白条鸡1只
清炖白条鸡的做法
一整只鸡剁成块，清水洗一遍，凉水下锅。水淹没鸡块，等水开后撇血末。然后放姜片料酒香片八角，盐适量。盖锅盖转中小火，炖50分钟左右，用筷子扎下鸡肉可以穿透就好了。出锅后撒点香菜提味。
