吃是人生最大的快乐。每个人都希望生活可以多点激情，可以让自己有机会尝试各种美食。生活中很多人认为只要炸茄饼就需要加肉，事实上并非如此？ 对于那些不喜欢吃肉的人而言完全可在不加肉的情况下，享受美味的炸茄饼，那么具体要如何进行制作呢？什么样的烹调方法最有利于制作出美食呢？
食材
主料：茄子1根鸡蛋1个辅料猪肉适量小麦面粉适量胡椒粉适量盐适量小葱适量生抽适量料酒适量泡打粉适量淀粉适量姜适量
步骤：
炸茄饼的做法步骤1
先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
炸茄饼的做法步骤2
调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
炸茄饼的做法步骤3
酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
炸茄饼的做法步骤4
炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
小贴士：
1.茄盒外酥里嫩，鲜香多汁，趁热吃风味最佳，凉了就不脆了
2..茄子不要切太薄，否则加热之后一缩水就吃不到了
3.肉馅中不要加水和鸡蛋，要调的干一些才能黏住不散
4.宽油旺火炸制，才能外脆里嫩
5. 吃完之后，可能会觉得油腻，建议大家喝点酸奶或者吃点水果
