也许很多人没有吃过针鱼，这种鱼的外形是非常特别的，又被人们称为双针鱼，这种鱼的外形非常扁，而且比较长，通常是呈圆柱状的，尤其头部非常尖，看起来就像一根针一样，所以人们形象地称之为钢针鱼，下面就教大家把这种鱼做来吃的方法。
钢针鱼的做法：
1、好吃但打理起来要注意别伤到手
2、鱼用少量盐料酒入味，准备好葱蒜等配料
3、豆豉和葱蒜炒香
4、将鱼入锅微煎加入少量料酒生抽
5、加入蒜苔小火焖三分钟
6、根据个人口味加入适量的糖盐调味即可.
7、简单的家常做法，希望大家喜欢！
黄蜂鱼钢针鱼的做法：
先把黄蜂鱼处理好，备用
准备葱姜蒜、辣椒
锅里放油加热，黄蜂鱼下锅煎一下
翻身继续煎
加葱姜蒜、辣椒。
放水，漫过鱼就好，煮15分钟，加少许鸡精、大骨香出锅。
香喷喷的黄蜂鱼就完成了。
清蒸针鱼操作步骤：
step11.去市场买来针鱼2条，洗净。
step22.去掉腹内所有杂物，去掉腮，洗净。鱼两侧面切斜口，码上盐，腹内码盐。
step33.底下铺葱丝姜丝，放上鱼，上面撒葱丝姜丝。腹内放葱丝姜丝。
step44.上蒸锅蒸制6分钟，时间不能过长，刚好能熟就行。（根据鱼的大小可以调整）
step55.取出蒸好的鱼装盘。
step66.将少量花生油烧开，鱼上再码新葱，浇上油，出清香味。
step77.美味针鱼做好了。
step88.品尝美味，鲜。
剁椒金针鱼卷操作步骤：
step11.准备好草鱼中段鱼肉、金针菇、剁椒、生姜。
step22.生姜洗净、去皮、切细丝。
step33.金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。
step44.草鱼肉片下鱼肚大刺。
step55.横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。
step66.切好的鱼片鱼皮都还连着。
step77.鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。
step88.腌好的鱼肚码放在盘底。
step99.鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。
step1010.全部卷好了金针菇的鱼卷。
step1111.鱼卷上撒上姜丝。
step1212.均匀的淋上剁椒。
step1313.放入锅中，隔水蒸20分钟。
step1414.蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。
