烧饼是特别具有特色的一种小吃，烧饼有各种口味的，比如咸的，甜的，辣的等口味的烧饼，烧饼吃起来有嚼劲，很多人都喜爱吃烧饼，烧饼吃起来比较有饱腹感，烧饼的做法比较简单的，一学就会，学会了制作烧饼吃起来也比较方便，最有特色的小吃怎么做好吃？接下来我们来看看吧。
一.备料
面粉(500g)，酵母(干) (5g)，水量(320g)，食盐适量，白糖适量，黑芝麻适量。
二.制作烧饼的步骤：
1.称材料
称500克面粉、配20克糖和5克酵母。
2.制作糖和酵母混合物
加水混开糖和酵母，水量320克，水温在35摄氏度左右，和人的体温接近。这样可以使酵母充分发酵。
3.和面
将糖和酵母混合物倒入面粉中并和均匀。如果制作的量很大可以使用和面机。
4.醒面（15-20分钟）
和好的面用盖子盖上然后静置15-20分钟左右，面醒发排气后会出现蜂窝状，这样即可进行下一步。
在案板上多撒上薄面防止粘连，将面团放在案板上操作。
5.将面团擀成饼状
擀的时候稍微薄点，但不可太薄容易漏。
6.在擀好的面上涂油酥
用刮板将油酥涂在面上，涂满涂均匀，用量适中。
油酥是油和面混合而成可以提高烧饼的香度。
7.卷面
卷面的时候两头边缘一定要整齐。
8.揪剂子
揪剂子时用秤来称一下重量，一个糖饼用约90克的面。
9.往面里包糖
将剂子捻开，中间稍厚，放入3勺糖再收口，大拇指顺时间转动面团收紧。 收口朝下放置并撒上薄面，防止粘连。
10.将包好糖的面团擀成正方形
擀之前先用手按压面团，干湿将擀面杖放在面团中央向前擀，力度不要太大。
擀时上下都留有一部分防止里面的糖漏出来。将面调转90度，两边挤成平行
再擀一下，尽量擀出正方形。最后可以拽住面的四角，尽量将面揪成正方形。
11.把饼放在烤盘里刷油
刷的有不用太多，覆盖上烧饼即可。烧饼上可以撒上芝麻。在烧饼上刷油可以让颜色更好，吃起来更脆。
12.醒面
进烤箱前再静放5-6分钟醒面 这样是为了让面发起，这是可以先把烤箱准备好打开调至最大，节省时间。
13.将烧饼放进烤箱
迅速打开烤箱放入烧饼，防止温度降低。放入烤箱7-8分钟即可，防止烤糊中间可以看一下。烤烧饼时温度需要高一些，烤箱温度调至最大。
三.注意事项
烤制其他食物蛋糕、饼干就不需要这么高的温度。
