肉变味了该怎么处理？

肉变味了可以通过焯水或者使用食用盐水浸泡的方式去臭味，也可以通过酒方式去除臭味。但是肉变味比较严重的情况下，则表明已经变质，通常不可以继续食用。1、焯水：肉变味以后可以通过开水焯肉的方式去除臭味，在焯水的过程中，可以适当的添加点食用盐，然后在沸水的过程中去除肉当中的臭味，然后需要通过冷水冲洗的方式改善。2、盐水浸泡：肉变味了也可以通过盐水浸泡的方式辅助调理，一般需要使用食用盐和水进行一定比例的稀释，然后把肉腌制三四个小时左右的时间，也可以帮助肉上的味道去除。3、酒：肉变味了也可以通过纯粮白酒反复的对肉清洗，在清洗的过程中一般需要和水稀释，然后需要通过稀释好的酒水浸泡肉15分钟左右的时间。肉变味了，可能是因为在高热的环境中存放，出现了病原微生物的破坏，也可能会出现霉菌的感染。如果变质比较严重的情况下，不仅会出现营养物质的破坏，也会出现曲霉菌素的生成，通常需要避免吃变味的肉，否则会引起中毒反应。