北方人爱吃面食，特别是面条、包子、馒头一类的。很多人对素包子情有独钟，一是吃起来不会担心长肉，二是特别迷恋素包子的那种纯菜香味道。人们比较爱吃的素包子馅有很多种，像西葫芦鸡蛋馅的、香菇白菜粉条馅的，还有白菜虾皮馅的，都很好吃，而且做法也比较简单，很合适在家中制作。
一、西葫芦鸡蛋包子
食材：鸡蛋3-4个、西葫芦两个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、面粉适量。
步骤：
1.揉面，揉成光滑面团放一边盖上保鲜膜发酵。
2.西葫芦擦丝放盐沙一下水分备用，胡萝卜也擦丝备用（我没有放一起）我放了几朵黑木耳，切丝备用，葱姜蒜切末备用。
3.鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎，放凉备用。
4.西葫芦攥干水分后加入所有准备好的材料。
5.倒入适量酱油，香油，盐少量，十三香，搅拌均匀。
6.发好的面分成小剂子擀皮（中间要厚些），就可以包包子了。
二、香菇白菜粉条素包子
食材：面粉水酵母大白菜粉条香菇大葱十三香鸡精香油花椒油八角鸡蛋盐
步骤：
1.温水加酵母和面粉活成面团，放温暖处发酵。
2.大白菜剁碎，加少量盐，出水后，挤干水分。香菇剁碎。粉条提前泡，用开水煮熟后剁碎。
3.锅内下油，油热后加入花椒和八角炸出香味，把花椒和八角滤出。
4.把二、三、四步骤的材料混合。加入油，再加适量香油，剁碎葱加入。
5.加入适量十三香、鸡精。打入一个鸡蛋。混合均匀。加入适量盐。
6.面团发酵好，搓成长条，切成大小一致面剂子，擀成面片。把棉片包入步骤六调匀的馅料。
7.全部包好，锅中加水，铺好笼布，放入包子上锅蒸。上气后先大火转中火蒸15分钟。热腾腾的包子出炉了。
三、白菜虾皮素包子
食材：面粉 安琪酵母粉 温水大白菜虾皮雪菜榨菜油 盐 甜面酱 十三香
步骤：
1.白菜剁碎 挤水 加葱碎 卤肉切丁。调味。
2.做的两种馅 提前卤的猪肉很好切 用着方便又好吃。
3.素的是白菜加一把虾皮 临时决定把方便面里的雪菜包放进去一袋 还真提味。
4.两种馅都用了甜面酱,素馅少放点。
5.包完的包子记得二次醒发十几分钟 然后凉水上蒸锅 从冒蒸汽开始蒸十五分钟 闷五分钟就可以开吃。不算发面 从剁馅到包完十五个包子用了大概三十分钟。
