小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.
做法一：
1、材料：小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.
2、小西瓜洗净。
3、摊平晾干。
4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、花生核桃沫、白糖拌匀。
5、铺一层西瓜，抹一层酱料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了。
做法二：
1、首先处理西瓜皮，把红瓤和外面的绿皮都削干净，只保留淡绿色的部分，切合适大小的块儿备用。
2、切成细丝后，加2勺盐，拌匀，附上保鲜膜放冰箱里腌渍约4个小时。
3、4小时后取出，挤掉水份，放入干净的保鲜盒或密封罐中。
4、此时的西瓜皮已经有咸味儿了，可以根据个人口味再适当放盐，并放入少许白糖，酱油和醋根据个人口味适量，香油适量。拌匀后盖好放进冰箱腌制即可。
做法三：
1、选七八成熟的无伤西瓜洗净，切去蒂，用钢钎有次序地扎眼(使盐水可均匀的进入瓜内)，放入消过毒的搪瓷桶内。
2、将干净的不锈钢锅中入清水，加盐煮沸、熬溶，关火，晾凉至70℃左右注入桶内。将竹箅用干净竹筷穿在一起成一大张压入桶中，使西瓜全部没入水中，待水凉后，盖上盖，入冷库保鲜室，以3℃左右腌制25-30天即成。食用时去皮、切块或丁盛入盘中。
