相信大家在做烘焙的时候，因为第一次经验不够，经常会把奶油打坏，奶油想要恢复却并不是很简单的，已经水油分离的奶油，在平时也可以通过一些比较简单的窍门来改善，这样不仅仅可以挽救烘焙中的失败，还能让大家学上几招。
用料
已经水油分离的悲剧奶油
拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样的做法
先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。
等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。
冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了哦!拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样的做法步骤3
小贴士
第一次发，不知道是不是说明白了。
不过过程其实真的很简单，就是煮沸后，搅拌均匀至水油融合，搅拌好的奶油很像奶昔，就是原来稀奶油的样子。
另外，因为一般打发坏的奶油已经打过糖了，所以，再次打发时不用再加糖了。
感觉以后是不是奶油都可以先煮后冷藏再打发呢，吃着也安全!哈哈
最后，做个友情提醒哦，奶油要用低速打发哦!
希望可以帮到跟我一样心疼奶油的人!
淡奶油打起来，硬不起来的原因：
1、手工打的速度不够快，最好用自动搅拌器;
2、奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温24小时以上，但不能放在急冻室，因为放在冷冻室，淡奶油会油水分离，再也不能用了;
3、不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打。不要只是底部有一层冰就算了，而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，最好要包到淡奶油的高度;
4、实在不行可以加点醋或柠檬或奶油凝固剂;
5、奶油质量不好也有可能硬不起来。
