夏天来了，天气炎热，人们的食欲明显下降，这时候人们会选择做一些清淡的食物。素炒莴笋成了人们的首选，莴笋的营养非常丰富，口感极佳，而且还含有丰富的维生素。素炒莴笋的做法简单，有的配料也少，非常好做。要想莴笋做的好，还是有一些小窍门的，下面来讲讲素炒莴笋的做法。
莴笋肉质脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素，磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。它还对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿。
做法一：莴笋切片，.锅内放油放入莴笋，.加入适量的盐和鸡精，加入蒜头，翻炒均匀即可出锅。
做法二：莴笋切片，青椒切丝，葱切好备用。油烧热，放葱，炒出香味，放青椒翻炒。放入莴笋翻炒，炒透后放姜粉继续翻炒。放盐，继续翻炒。觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。
莴笋的功效：莴苣含有大量的钾元素，可以减少心脏的压力，促进排尿。它含有少量的碘元素，对于人体的新陈代谢有重要的作用。莴苣具有镇静作用，可以消除紧张情绪，提高睡眠质量。它含有非常丰富的氟元素，对于孩子牙齿和骨骼的生长非常有利。莴苣能刺激消化液的分泌，所以能促进食欲。莴苣能改善肝脏功能，提高身体素质。莴苣里面含有多种维生素，如B1、B2、B6、C、D等，供人体消耗。莴苣含有铁、磷、 钾 、钠、铜、镁、锌 (微克) 、硒 (微克) ，满足运动消耗。
特别提示：有眼疾特别是夜盲症的人群慎吃。
