鸡肉在我们的生活中还是食用的比较广泛，最常见最著名的菜肴就数小鸡炖蘑菇了，其实鸡的身上各个部位都可以做成美食，如可乐鸡翅，酱凤爪等，鸡肉丝炒着吃野同样的美味，那么鸡肉丝用什么炒着比较好吃呢?接下来就为朋友们详细介绍两种用鸡肉丝儿炒着比较好吃的菜肴，爱好美食的朋友可以学一学。
材料
3-4 根 牛角椒 (去籽，切丝)
200 克 或 一块 鸡胸肉 (切丝)
1 tsp 葱花 optional
1/2 tsp 姜蒜蓉
调味：
1/2 tsp 蚝油 optional 1 tsp 酱油
鸡肉丝腌料：少许胡椒粉 1 tsp 料酒 1/4 tsp 盐 几滴麻油 1/2 tsp 粟米粉
做法
首先把鸡肉和辣椒切丝，鸡肉加入腌料腌10-20分钟。
准备葱花，姜蒜蓉。
锅里下2 tbsp 油，油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻，盛出备用。这个做法可以保持辣椒丝的翠绿。
用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香，倒入鸡肉丝，大火炒散。加入调味料，翻炒均匀，倒入辣椒丝，再稍微翻炒。就好了。
下饭过粥两相宜的青椒鸡肉丝。
洋葱鸡肉丝
材料
鸡胸肉150公克，洋葱1/2颗，蒜头2粒，A.太白粉1茶匙，盐1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1酱1茶匙，水2大匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝后，与调味料A拌匀腌渍约3分钟;洋葱切丝;蒜头切碎备用。
2.热一锅，加入2大匙的沙拉油，将作法1的鸡肉丝下锅，以小火将肉丝炒至鸡肉表面变白捞出。
3.另热一锅，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋葱丝及蒜头，加入调味料B中的黑胡椒粉略微翻炒数下后，加入A1酱、水、盐及砂细糖一起拌匀。
4.再加入作法2的鸡肉丝，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再洒上香油炒匀即可。
