对于嘎牙子这个东西，很多的朋友们会比较陌生，没有听说过，其实它还有一个大家都比较熟悉的学名，叫黄颡鱼，其肉质鲜嫩一直深受热爱美食朋友们的喜欢，尤其是酱焖嘎牙子的东北做法，更是让人们忍不住的流口水了，接下来就为大家详细介绍一下这道菜的做法，希望在日常生活中，朋友们可以自己在家做着吃。
酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜，黄颡鱼6条，色拉油适量，做法简单。
中文名
酱焖嘎牙子
材料 嘎牙子，猪油
用料 黄颡鱼6条
调料 色拉油适量
材料
嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜
做法
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼。
3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅!
做法二
材料
用料 黄颡鱼6条
调料 色拉油适量 酱油1大勺 葱1小把 姜2篇 八角1个
干辣椒5个 黄酱适量 花椒粉少许 香菜少许
酱焖嘎牙子的做法
1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法酱焖。酱焖里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的
菜品特色
嘎牙子非常的好吃，特别是带着酱香的嘎牙子，更是好吃得让人吃了上顿想下顿，鱼肉的鲜嫩程度是我吃过的所有鱼中之最，那种细嫩鲜香的感觉无法用语言描诉
