腌制茭头的做法

茭头，也被大家称为藠头。大家在北方其实是很少见到新鲜的茭头，一般都是茭头的加工食品。而且有些北方的朋友，在市场上见到新鲜的茭头也不知道怎么烹饪，所以并不会购买茭头。其实茭头最常见的烹饪方法就是腌制。下面我们给大家介绍一下腌制茭头的做法，希望大家再碰到茭头的时候，能够品尝到它的美味。

藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜，被誉为“菜中灵芝”。藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。甜藠头，具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。

方法一：

【原辅料配比】

藠头2kg;白砂糖200g;醋精80g

流程：

藠头→整理→清洗→腌渍→成品

【制作步骤】

(1)选用新鲜的藠头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。

(2)将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。

(3)将糖醋液倒入装有藠头的容器里，加入适量的冷开水，以没过藠头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。

【质量特点】

色泽洁白，酸甜可口。

【注意事项】

贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西

方法二：

原料：茭头、盐、白糖、

做法：1、茭头买回来，清洗后，用盐腌制24小时(一定要有这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣)。

2、腌制24小时后再用白开水洗清浸泡个几分钟，再拿出来晾干水分。

3、烧一锅水，水开后放入白糖(按10斤茭头4斤糖的比例)，再端出晾凉。

4、把凉範水分的茭头放到腌制的的容器里，再把糖水倒入(糖水一定要没过茭头)。密封一个月就可以吃了。