耳子即黑木耳，是一种营养价值丰富的菌类，木耳中铁元素的含量极为丰富，能起到美容养颜的效果，并且可以防治缺铁性贫血，更号称是人体的清道夫可以清理胃肠道消化系统及呼吸系统可以预防多种疾病，而且口感细嫩可以生吃，也可以炒着吃，接下来就为朋友们详细介绍几种木耳炒肉的具体做法。
做法一
食材准备
泡生姜适量，泡椒，水发木耳适量，黄花菜少许，猪肉，大蒜适量，小葱。
方法步骤
1、将木耳去蒂撕成小块，泡生姜和大蒜切片，猪肉切片;
2、泡椒切斜段，葱切细，肉片中加入生抽，老抽和水淀粉以及油拌匀腌一会;
3、小碗中加入生抽，盐，白糖，水淀粉，清汤拌匀待用;
4、锅中凉油下入肉片滑散，烹入料酒炒至断生，出锅待用;
5、锅中清油爆香姜，泡椒，大蒜和豆瓣酱，中小火炒香;
6、然后想下入木耳，加少许盐调味，加入滑散的肉片炒匀，倒入碗汁，炒匀后撒些葱段即可出锅。
做法二
主料
姜适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、葱适量
木耳炒肉丝步骤1肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用
步骤2锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香
步骤3姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白
步骤4倒入切好的木耳翻炒一分钟
步骤5再倒入青椒丝翻炒一分钟
步骤6再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅
做法三
材料 精猪肉500克，鲜木耳300克，青椒或者红椒10克，姜一块、香油、盐、料酒、生抽、鸡精等材料少许
1、把木耳洗净，放入水中浸泡半小时，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在开水在煮下，捞出备用
2、把猪肉切成薄片，加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制半小时至一个小时备用；
3、把生姜切成丝，青椒或者红椒切成块；
4、清火把猪肉片过一下，变色即可；
4、锅中加入少许的油，烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒，然后放入木耳翻炒；
5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、油、料酒翻炒，锅盖上焖上十分钟
6、最后加入鸡精，即可出锅。
