菌子怎么炒好吃

一、青椒炒干菌子

食材:青椒2-3个、干菌子适量、盐、姜、葱、蒜、食用碱一把。

步骤:

1.晒干的菌子,先用水泡软,放入锅里,加入水,食用碱,煮半小时。捞出来一个尝尝熟了即可(注意一定要有人看着,因为可能会冒出来)。

2.煮好以后,用水清洗洗,一定要多洗几回,直到水变清即可。

3.洗好了的菌子放在盆里,加水泡着(如果太多可以晾干水分,放在冰箱里冷冻,吃的时候用水泡泡即可)。

4.把菌子捏干水分,锅里倒入油,辣椒,葱,姜,蒜放入锅里爆香,加入捏干水分的菌子和盐翻炒,3-4分钟即可出锅!(因为菌子本来就是煮熟的,所以稍微翻炒即可)。

小贴士

1.注意为了安全菌子一定要用食用碱煮了,加蒜炒。

2.一定要仔细清洗菌子。

二、野生菌炒鹅片

食材:野生茶树菇、野生冬菇(水发后)、鹅片(半厘米厚)、烧汁、黑椒碎、麻油各少许、盐、糖、豉油、米酒、蒜汁、花生油。

步骤:

1.以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时。

2.开平底锅,猛火将鹅片煎至上色,取出后放入茶树菇和冬菇翻炒。

3.再放回鹅片,加入烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻。

4.以盐、糖调味,淋上麻油即成。

菜品特色:以野生菌和鹅片配合,菌的香气能提升鹅片的食味。当中需要到汁酱的协助,这里可以选用日本烧汁,它浓香甘醇,能提升食欲。

三、菌子炒青菜

食材:青菜、菌菇、白糖、生姜、盐。

步骤:

1.青菜洗净切段,菌菇洗净,沥干水分。

2.生姜剁成沫。

3.热锅冷油,煸香姜末,把青菜倒进翻炒变色。

4.把菌菇加入,一起翻炒十几秒。

5.加入白糖,盐,中火烧两分钟就可以。

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