研究发现老豆腐中含有丰富的蛋白质、软磷脂、氨基酸等，而脂肪含量却是特别少，适当食用可以提高人体免疫力等，还能降低胆固醇，保护心血管，治疗糖尿病等，可见老豆腐是一种营养价值极高的食物。生活中可以自制老豆腐，方法很简单，根据步骤操作就可以了。
1、先将干黄豆泡六个不时以上，天热可以换几次水，黄豆泡发变软。
2、黄豆如果多可以分几次放入打豆浆机中打出豆浆糊。
3、磨好的豆浆倒出来备用。
4、将豆浆糊倒入滤布，把磨好的豆浆糊过滤。
5、撇去上面的泡沫。
6、将过滤好的生豆浆放入锅内，大火加热，煮沸熄火。
7、把降温用的凉水倒入煮好的豆浆容器内待温度降至80℃时即可点豆浆了。
8、用小勺搅动豆浆，慢慢滴入配制好的卤水，当豆浆变粘后，豆浆出现玉米大小的豆腐花时停止搅动。
9、开始出现豆花。
10、点火再次加热一两分钟，水不要烧开。当豆花和水完全分离即可。
11、将豆花倒入铺有豆腐布的模具里。
12、用手动打蛋器将在块的豆花打散。
13、将布盖好。
14、放上模具盖。
15、用重物压实。
16、15分钟后即成豆腐。
17、也可摆盘加各种配料，或制成热菜食用。
二、老豆腐的营养价值
1.提高免疫力 老豆腐中含有大量蛋白质，脂肪含量很少，而且还有人体必须的氨基酸等营养物质，常食可以提高人体的免疫力和抵抗力。
2.保护心血管 老豆腐中的软磷脂可以清除体内胆固醇，可以有效的保护心血管的健康。
3.治疗糖尿病 老豆腐中含有抑制胰酶，经研究对糖尿病患者有一定治疗作用。
