烤鱼是现在晚上宵夜的热门选择，一般的烤鱼最好是选用一到两斤的草鱼，不要太大肉会老。还有就是吃烤鱼里面的配菜也是一个重点，常见的有土豆、藕片、豆芽、豆皮之类的，类似于吃干锅的感觉。烤鱼由于入味很难，所以烤鱼的酱料就很重要，接下来给大家介绍详细的酱料配制。
香辣纸上烤鱼先把蒸过的鲜鱼包裹在烤鱼纸内，再放上佐料，放在电烤炉内再加温烤制，烤制出的系列鱼品具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
食材
食谱热量：62.5(大卡)
主料
草鱼/鲈鱼/黑鱼一斤不到两斤·
方法/步骤
1. 1
香辣风味
1、锅内加入红油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，老卤膏40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒500克，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，鸡精10克，白砂糖20克，鸡肉增鲜膏10克，胡椒粉1克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香菜、香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上煮到滚烫即可食用。
2. 2
2、将鱼洗干净，一整条，在鱼背上刮几刀，方便鱼肉入味，然后抹上适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹 ，洋葱 ，姜 ，蒜，美味鲜，香油腌制腌制20分钟左右即可
3、将鱼身翻开，切一些姜丝，铺在鱼肉上面，然后放入蒸炉蒸3-5分钟即可
4、锅放油，把锅烧开，放一些豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒，少许香料粉爆炒，炒香
5、在电烤炉铺上一张烤鱼纸，烤鱼纸上放上洋葱，和刚炒好的烤鱼酱，还有半熟透的鱼。
然后把炒好的秘制酱料放上去，再撒上香菜葱花。
6、把鱼包好，可以开始烤鱼了，烤10分钟就好，注意火候，适度调节火力大小。
7、打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤，如果想更香那么就把纸给抽掉，而且吃完鱼还可以涮菜，鱼来鱼旺纸上烤鱼多种吃法，乐趣无穷！
