撅根是一种在南方深山地区比较流行的美食，是利用蕨类植物的根系提炼而成的食材，其味道鲜香无比，吃起来清凉爽口，因而成为了不少当地人的美食选择，撅根的流行吃法是用来制作美味的凉拌撅根粉，做法简单不复杂，只需备好材料即可制作而成，下面就来看看撅根粉怎么凉拌呢?
做法一：
1、胡萝卜、黄瓜切细丝备用
2、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。
3、取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。
4、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。
5、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。
6、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。
做法二：
1、锅中烧水，水开后，放入蕨根粉煮。
2、煮到没有硬心，将蕨根粉捞出来，过一下凉水，放到盘子中。
3、放入盐、葱花、香油、鸡精、辣椒油、醋。
4、调料与蕨根粉拌匀即可。
小贴士
1.辣椒油是自制的，并不太辣，在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的，没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能，只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。
2.有香醋的话尽量用香醋，没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以滴。
