高压锅是一种较为常见的厨房电器，现在的科技越来越发达，高压锅逐渐取代了原来的煤气灶，有很多家庭设置再用了高压锅之后也不再用电饭煲了，高压锅是利用大气压将食物做熟，但是使用高压锅一定要注意方法。高压锅可以用来做菜，下面给大家介绍一下高压锅茄汁鲅鱼的做法。
方法/步骤一：
1青鱼去除内脏清洗干净备用
2锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
3准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散
4油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
5西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
6倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
7将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
8接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
9等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了
方法二：
1.将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
2.不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
3.将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
4.将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
5.将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
6.将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
7.加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
8.将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
9.时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
10.将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。
