下班之后，最爱去的就是小吃街了，各个地方的没事都有，烤肉、板面、烤鱿鱼、小笼包、烧饼肉夹等等很多好吃的，可以一次性吃个够。特别爱吃的还是油炸串串菜夹膜，喜欢吃的朋友对这个小吃应该都不陌生，是山西小吃，就是我们平时说的麻辣养，一个大锅，好多串，有麻辣口味的，有清汤口味的，深受人们的喜爱。就知道吃了，你们知道油炸串串菜夹膜的做法是什么吗？
↑油炸串串菜夹馍是陕西街头非常火爆的小吃，各大商场、地铁口、小区门口、城中村等都有经营。小小的摊上，摆满了各式各样的菜品，论串卖。会做生意的人再加个烫菜锅，只需再准备些粉，自然是吸引顾客。
油炸串串菜夹馍培的做法：
1、讲述油炸串串菜夹馍的主原料认识及其基础知识；
2、讲解各种调料的作用、分类、配比及加工；
3、火候及油温控制；
4、售卖方式及技巧；
5、未售完半成品保存办法。
准备食材，切菜，切肉腌肉，把处理好的菜和肉穿在签子上，备用。切菜的大小，肉的腌制，穿串，这些细节的东西都是要注意：
1.炸肉，肉从腌制开始就要“察言观色”。“察盐”，肉的腌制是味道的保证，“观色”，讲究的是火候控制，这是口感的保证，一定要感刚好。
2.炸菜的时候，要拿好“盾牌”，以防油溅出伤人。当然火候控制也非常重要，绿菜就讲究一个绿字，切勿炸过了！菜品太丰富了，还有“虎皮鸡蛋”，煮熟的鸡蛋稍炸，切开，是不是又增加了你的食欲~
3.瘦肉适当剪，增大刷料面积以保证味道。
