素锅贴的做法大全？

锅贴是我国比较传统的小吃，制作精巧，味道也是非常棒的，锅贴简单的说其实就是没有封口的饺子，锅贴是将馅料裸露出来，需要在锅中煎至出来的美食，锅贴的种类也是很多的，有肉的和素的之分，其实不管是肉的还是素的，制作出来的锅贴都是非常好吃的，那素锅贴的做法大全？

锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

不同的馅料可以做出不同口味的锅贴，最经典的组合莫过于韭菜、鸡蛋。韭菜的味道特别提香，不需要加多少调料就很鲜美。这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错。

虫草花木耳三鲜锅贴

原料： 肉馅 1小碗 虫草花 1小盘 木耳 小把 饺子皮 1打 姜末 1小勺 料酒 胡椒粉 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料；

2. 肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲，微微腌制一下；

3. 加入切成细末的虫草花和黑木耳丝；

4. 加入少许盐和橄榄油；

5. 顺着刚才的方向搅拌均匀；

6. 将一团馅料放入饺子皮中间；

7. 将饺子皮的中间部分按压紧；

8. 将锅贴全部制作好；

9. 热锅少许油， 放入锅贴进去煎一下；

10. 再加入少许水；

11. 加盖焖煮三分钟；

12. 开锅收汁， 小火煎至锅贴底焦黄；

13. 盛入盘中。

小贴士：

1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味，再混合虫草花和木耳馅料，加入少许盐和油，顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀；

2. 锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口，饺子必须全部包严实；

3. 热锅凉油，放入锅贴先煎一下，再加入水汽熟，最后将它底部煎至金黄即可。

韭菜鸡蛋锅贴

韭菜100g 饺子皮80g 鸡蛋5个 豆皮20g

1、韭菜洗干净，沥干水份，切成末

2、准备姜末葱沫

3、把豆腐皮切碎

4、鸡蛋搅打成蛋液

5、锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁

6、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味

7、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里，加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀

8、饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中

9、饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢即可，不用全部包上

10、平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄

11、倒入适量水，约没过锅贴的三分之一，加盖，小火煎约5分钟至水完全收干即可

12、出锅要用铁铲子一齐铲出

小贴士

1、喜欢冰花的，可以将清水换成面糊水，面粉水的调制是清水1杯、盐半茶匙、面粉2大匙，搅拌至没有颗粒即可。

2、不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；

3、传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好；

4、锅贴入锅先煎至定型，再加入冷水，在锅贴的1/3处就好。焖至的时候用大火焖至，直到听到滋滋的声音在焖至1分钟就好。