小米是一种比较常见的粮食，主要是用来煮粥的。当然，除了煮粥，小米还可以用来做一些其他的食物，比如说小米煮鸡蛋、小米发糕以及小米蒸瘦肉等。这些菜肴，都是比较可口且诱人的，而且制作起来也并不复杂，很适合当作家常菜。下面，就为大家详细介绍这几道用小米制作而成的食物怎么做。
一、小米粥煮鸡蛋
材料：鸡蛋1个，小米100克，红糖30克。
做法：
1、将小米淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入小米煮粥，烧开后，撇去浮沫，再煮至粥熟，打入鸡蛋，投入红糖，搅匀即成。
每日1-2次，可长期食用。
而这道菜的功效很大，鸡蛋性平，味甘，有益气、镇心、安五脏、止惊、安胎之功效，其蛋黄含铁量较丰富，经常食用，可治疗缺铁性贫血。红糖有补血去寒等功效，适宜产妇、儿童及贫血者食用。
二、小米发糕
食材准备：小米100克，面粉160克，酵母粉2.5克，白糖25克，水165克，枣少许
做法步骤：
（1）小米用料理机打成粉状（没有料理机可以直接买小米面的哦）
（2）将面粉、小米粉一起放入盆中；
（3）酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团；
（4）取一深碗或者小盆抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右；
（5）发酵好的面团表面放少许红枣肉；（也可以加上善良葡萄干、干果类的）
（6）冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。
三、小米蒸瘦肉
1.把小米冲洗干净；
2.碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右；
3.瘦肉切成长条状；
4.老姜切成末；
5.瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时；
6.再把小米加入与瘦肉拌均；
7.入蒸锅蒸1小时；
8.蒸熟的瘦肉非常鲜嫩，软软的。
