在我们的生活中很多人都喜欢用艾叶，特别是在端午节的时候，很多人早上都会用艾叶洗脸，因为这寓意着将疾病驱走，也有一些家庭会将艾叶晒干点了之后用来驱蚊子，其实不仅如此，艾叶泡脚还具有驱寒的功效，艾叶还可以用来做菜吃。那么艾叶怎么做好吃呢?下面让小编来给大家介绍吧!
原料：鲜艾叶适量(按每人每天30克计量)，鸡蛋4只，盐少许。
准备：将新鲜艾叶洗净后切碎，鸡蛋敲开后搅打成均匀的蛋液。
做法：起炒锅把油烧热以后，先倒入艾叶快速翻炒均匀，并在炒的过程中加盐调味。把艾叶炒软后倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型时出锅。
鲜艾叶炒鸡蛋怎么做好吃又保健
鲜艾叶炒鸡蛋好吃的关键，就是借助艾叶的特殊清香味来衬托鸡蛋的香味。但是过量食用艾叶会导致恶心或呕吐等副作用，因此做这道菜时一定要控制好鲜艾叶的用量，以每人每天不超过30克为宜，这样才能既好吃又保健。
艾叶的介绍
制法：醋艾炭(艾叶炭)：取净艾叶，在锅内炒至大部分成焦黑色，喷米醋，拌匀后取出稍筛;也可喷洒清水扑灭火星，取出晾干，防止复燃。每100kg艾叶，用醋15kg。
性状：本品多皱缩、破碎，有短柄。完整叶片展平后呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿，上表面灰绿色或深黄绿色，有稀疏的柔毛及腺点;下表面密生灰白色绒毛。质柔软。气清香，味苦。
艾叶的功效与作用
散寒止痛 温经止血 少腹冷痛 经寒不调 宫冷不孕 吐血 衄血 崩漏经多 妊娠下血 外治皮肤瘙痒
艾叶的营养价值
1、本品捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，可做灸法之用。
2、口服大量艾叶制剂后，约半小时即出现中毒症状：喉干口渴，胃肠不适，恶心，呕吐，继而全身无力，头晕耳鸣，四肢震颤乃至痉挛(中枢神经系统高度兴奋引起)，痉挛发作后全身肌肉弛缓，缺乏张力，甚至瘫痪。由于神经反射及血管本身受损，可招致子宫充血、出血，孕妇甚至流产。亦可引起肝细胞代谢障碍，而致中毒性黄疸和肝炎。由于主要作用于中枢神经系统，痊愈后亦常有健忘，幻觉等后遗症。慢性中毒者则有感觉过敏、共济失调、幻想、神经炎、癫痫样痉挛等症状出现。
3、如遇口服中毒者，首先清洗胃肠道，用骨炭粉吸收，并置病人于安静及光线较暗之房内，避免外来刺激，给予镇静剂，保护肝脏机能，以及其他一般内科常规对症治疗。
