说到血块，一般是指的猪血块，有的地方称作血豆腐，血豆腐是用新鲜猪血在热水中经过一段时间的煮制形成的，血豆腐的食用方法有很多，把血豆腐切成块状或片状，可以做成炒菜，放入汤锅中，加入其他蔬菜，可以做汤，作为主料或配料皆可，以下就介绍两种血块做菜的方法。
一、家常炒血豆腐
材料：猪血一盒，青椒3个，植物油，姜丝，蒜末，盐，料酒，酱油，鸡精，香麻油
做法
1.猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用；
2.热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香；
3.蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟；
4.猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可。
二、麻辣锅汤底鸭血豆腐
材料
板豆腐一盒鸭血一块鸡胸骨或猪大骨一盒老姜片约20片蒜头约10颗花椒粒约20g八角约15颗辣豆瓣酱5大匙朝天椒15条小茴香一大匙酱油5大匙五香卤包二包
做法
1准备好主食材；
2爆香调味料辛香料；
3来自北方之灯笼椒；
4耐心以小火慢慢炒香。(火太大会焦)(慢慢享受这香味)；
5放入花椒粒；
6放入豆瓣酱略炒；
7准备一有细滤网的锅子；
8鸡胸骨或猪大骨，川烫后洗净；
9炒香的辛香料与鸡胸骨全部放入滤锅；
10加入卤包；
11炖煮前；
12快锅炖15分钟，放隔夜；
13隔夜后开锅；
14加入酱油，麻辣汤完成。将滤锅取出，鸡骨及辛香料皆可丢弃；
15使用滤锅好方便，不会一直吃到渣渣；
16先将辣汤煮沸后转小火。放入豆腐及鸭血小火慢炖30分钟，若不急着吃，放隔夜会更入味。
17直接食用为麻辣鸭血豆腐；
18汤汁稀释二至三倍为麻辣锅汤底。
