黄瓜这种蔬菜是市场上最常见的一种蔬菜，黄瓜洗干净了可以生吃，人们多吃黄瓜能够有效地补充人体所需的维生素和膳食纤维。人们都说多吃黄瓜这种蔬菜还有减肥的作用。黄瓜除了生吃还有炒菜之外，还可以用来腌着吃，但是腌黄瓜也是需要一定技巧的，下面就带大家一起了解一下怎样腌黄瓜好。
腌黄瓜的做法
1.黄瓜十斤，切成如下模样
2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉
次日早上七点杀过水的黄瓜
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成
烹饪技巧
1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；
2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜
出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可
稍缩短。
腌黄瓜怎么做好
原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉
食材
食谱热量：488.3(大卡)
主料
黄瓜10斤
小尖椒0.5斤
方法/步骤
1黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
2晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
3黄瓜切成段
4再切成条
5把黄瓜条放入盆里。
6加盐，腌出水分
7白花花的盐加了多半袋
8腌黄瓜用到的坛子
9肚大口小，适合密封
10配料，酱油和冰糖
11酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
12腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
13姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
14姜切成块
15一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
16尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
17材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
18然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。
19花椒爆香以后，关火晾凉。
20浇入坛子。再加入一些白酒
21这样，腌黄瓜的料就放齐了！
