提到糊涂面，人们都会想到河南的洛阳，到过河南洛阳的人都知道，当地的美食是非常丰富的，尤其面食种类非常多，糊涂面就是其中非常有代表的一种，这道面吃起来非常爽口，制作过程中会搭配很多蔬菜，而且吃了之后很养胃，下面就教大家做洛阳糊涂面的正宗方法。
洛阳糊涂面的正宗做法：
1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。
2、胡萝卜切细丝。
3、菠菜清洗干净，淋水备用。
4、豆腐切小丁，油锅放油炸，稍微炸狠点，黄焦黄焦的。
5、腌好的肉丝也入锅，过下油。忘了拍照。
6、葱、姜、蒜入锅，炒出香味。
7、放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放盐、十三香等调味。
8、面条放案板上，扯碎一点，这样出锅好盛饭。最好是手擀面，是买的。
9、另起锅，水开，倒入玉米面水，煮开，放面条煮熟。
10、面煮熟后，把炒好的菜放进去，稍微煮下，放鸡精、香油、撒上白芝麻。
11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香喷喷。
洛阳糊涂面
1准备工作：蒜切片、葱切段、将芹菜叶择下洗净、玉米面加水搅拌均匀（凉水，没过准备的玉米面即可）
2炒锅中加食用油加热，放入花椒炒香，然后将花椒取出，放入葱段炒香
3加水，放入花生米，水烧开后倒入玉米面
4再次烧开后加入面条，适当搅拌不让面条粘锅。
5面条熟后放入芹菜叶，搅拌均匀，放盐
6炒菜勺子放油放置火上烧热，将提前准备好的蒜片放入油中，然后将勺子整个放入锅中。
注意：由于勺子中的油温较高，放蒜片时尽量远离，将勺子放入锅中是会有水溅的情况，最好用锅盖盖住，防止烫伤。
