很多人平时都很爱生吃黄瓜，其味道清香，口感清脆，而且还具有减肥、美容等多种功效。市面上的黄瓜有大黄瓜和小黄瓜之分。其中，小黄瓜主要是温室栽培而来，它们不经授粉受精就可以实现果实的发育过程，但不会形成发育完全的种子。小黄瓜有多种吃法，可以生着吃，也可以炒着吃，还能腌着吃。
材料：小黄瓜4条、味噌200公克、味醂40公克、白砂糖60公克、水60公克。
做法：
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。
二、醃黄瓜薄片
材料：小黄瓜五条、糯米醋一大匙、二砂糖1/2大匙、盐一匙、醋：糖2:1。
做法：
1.将小黄瓜刨成薄片后放入锅子。
2.加入一匙盐后，盖上锅盖摇晃锅子，让黄瓜出水后，再放置十分钟。
3.把黄瓜出水后的水倒掉沥乾，如果太咸，可以用开水冲一下。
4.加入糯米醋二大匙、二砂糖一大匙搅拌一下，冰到冰箱一下就可以吃了喔。
小诀窍
1.用削水果刨刀来刨的小黄瓜，吃起来更顺口。
2.单吃或配主食来吃都很适合，尤其是搭配炸物。
3.醋和糖的比例，可以依口再来调整喔。
三、蘸酱腌黄瓜
材料：黄瓜4根、盐、甜面酱。
做法：
1.黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
2.一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。
3.腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖，这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错，大家可以试着做一下。甜面酱超市有很多种口味的，适当的找寻你喜欢的口味。
四、日式腌黄瓜
材料：大黄瓜2条、去皮及两细端、米醋80毫升、白砂糖4茶匙、盐1茶匙、新鲜姜末1/2茶匙。
做法：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
