核桃油过期了,不建议再食用。 包装盒上写着的有效期为最晚可以食用,过期即表示不能再次食用。 此外,通过观察核桃油的透明度、色泽、外观、气味等也能判断核桃油是否过期。
普通核桃油澄清透明,变质核桃油呈混浊感。 普通核桃油呈淡黄色,变质核桃油呈黄色或棕黄色。 普通核桃油不含任何悬浮物和沉淀,当核桃油变质后,会产生悬浮物或沉淀物。 普通核桃油有淡核桃香气或无气味,变质核桃油有哈喇味,气味怪异。
核桃油是用核桃仁压榨出来的植物油,在长期储存过程中,核桃油中的甘油三酯在光、热、菌的作用下,分解成甘油和脂肪酸,而后者可被氧化成过氧化物、酮类、醛类等,并形成各种混合物,形成哈喇味。 所产生的毒物可刺激胃肠道,引起神经、肝损伤。 核桃油过期后也容易滋生细菌,食用这种核桃油就会导致急性胃肠炎,出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。 因此,核桃油必须在保质期内食用,过期后食用对人体有害。 推荐多食用新鲜食物,提倡营养全面均衡,科学搭配,这样对身体健康更有好处。
