鲜核桃其实和我们常吃的核桃是有些不同的，鲜核桃是绿油油的果子，这是很多人并没有见过的，其实鲜核桃的果肉还是有很多营养的，并且还可以用作中药使用。孕妇对于鲜核桃的使用，最好是咨询医生的意见，因为有部分孕妇是不适合食用鲜核桃的。
鲜核桃和干核桃蛋白质大pk!
储存的初期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远，但是在储存一段时间以后你就会发现差异开始明显，鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了氨基酸的损失。
鲜核桃和干核桃脂肪大pk!
其实干核桃和鲜核桃的脂肪酸组成是相同的，而且分别用相同方法保存一段时间以后发现他们的脂肪酸并没有太大的区别，所以说干制对核桃储藏期间的脂肪酸含量影响不大。
