一、老年人饮食十大禁忌
二、老年人饮食的注意事项
三、老年人吃饭10不宜
老年人饮食十大禁忌①不宜多吃高蛋白食物。老年人摄入过量蛋白质后。多余的氨基酸便被机体转变为其他代谢产物，经肾脏排出体外。需要排泄的氨基酸代谢产物越多，肾脏的负担越重。出现肾脏疾病的几率越高。
②不宜长期吃素。人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关：缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。而肉类食品是人体摄取锰元素的重要途径。
③老年人忌常饮鸡汤。老年人常喝鸡汤。会增加体内胆固醇的含量。导致多种老年常见病。肾脏功能较差者、高血压患者、胃酸过多者更不宜多喝鸡汤。
④不宜多吃水果罐头。罐头里的水果大多泡在含糖量很高的糖汁中．有的含糖浓度几乎达到饱和程度。老年人常吃水果罐头，等于吃进大量的食糖，除易引起肥胖外．还易诱发高血压、高血脂等心血管系统疾病。
⑤不宜食用冰镇食品。冰镇食品入胃后．会导致胃液分泌下降．容易引起肠胃疾病．甚至会诱发心绞痛和心肌梗死。老年人尤其不宜食用冰镇食品。
⑥不宜经常饮啤酒。在啤酒酿造和运输过程中．金属容器中的铝极易溶入啤酒中。老年人代谢功能降低．排毒能力较差．铝容易在体内蓄积，引起慢性蓄积性中毒。从而影响大脑的功能，使人出现痴呆和精神异常。
⑦不宜多饮咖啡。老年人嗜饮咖啡．就会加剧体内钙的流失，造成骨质疏松．骨硬度下降．活动时稍不注意．极易发生骨折。此外，老年人多饮咖啡会增加患心脏病的危险。
⑧不宜常用铝或铝合金餐具进食。老年期痴呆症的发病原因主要是铝元素在人体．特别是在大脑皮层内沉积所致。因此．老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具。特别不要用铝制餐具长时间存放成、酸、碱性食物及菜肴。以减少铝元素的摄入量。
⑨饭后不宜马上走动。老年人在进餐后。会引起低血压．甚至造成晕厥摔倒。所以，老年人饭后应该休息，不宜马上走动。
⑩饭后不宜马上睡觉。进餐后，消化道的血循环旺盛，脑部血流量相对减少，如果立即上床睡眠．就会加重脑局部供血不足。可做些轻微的活动，以利于血液循环。
老年人饮食的注意事项由于老年人生理、心理以及免疫功能的改变，其消化吸收的功能也有特殊性。因此饮食习惯上也应顺应其改变，遵循以下十条原则：
宜软忌硬
人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物应该切碎煮烂，忌进食过硬过干或油炸的食物。
宜少忌多
每天八成饱为宜，忌过饱。吃得过饱，需更多的能量去消化过多的食物，这对老年人来说，除了加重胃肠道和心血管系统的负担之外，别无任何益处，尤其晚餐量不宜多。饮食能量过多、活动又少，导致体内脂肪存积。
宜慢忌快
老年人各种消化腺体功能退化，消化液分泌减少，再加上牙齿不好，如果进食过快，易发生食物消化不良和营养吸收减少。特别是面食、黏食，易引起食物堵塞咽部或误入气管，引起噎食室息。若抢救不及时后果不堪设想。
宜淡忌咸
老年人宜吃清淡食物，进食忌过咸，以防引起高血压水肿和加重心脏、肾脏的负担。过咸饮食也不利于脑卒中等病症，所以应改变“口味重”的饮食嗜好。
宜热忌凉
老年人体质多阴虚，不喜寒，饮食宜温热，食物温度以接近体表温度为佳。太冷的食物易刺激牙齿和胃肠道，尤其在寒冷的冬天。 宜粗忌精主食不宜太精细，粗细粮宜适量搭配，粗粮比细粮具有更高的营养价值，它含维生素^较多，有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌，且能预防便秘。
宜新鲜忌陈腐
食品必须新鲜，同时烹饪要适宜，味美可口。老年人因抵抗力低，消化腺分泌功能减退，胃肠蠕动减弱，若食品不新鲜，易导致消化吸收不良和消化道其他不适，忌进食霉变、腐败食品。
宜食鲜水果忌多食水果罐头
老年人宜吃新鲜水果，不宜多吃水果罐头。罐头里的水果大多泡在含糖量高的糖中，有的含糖浓度达到饱和程度，常吃水果罐头，等于吃进大量的食糖，除易引起肥胖外，还容易诱发高血压、高脂血症等心血管疾病，故每天餐后约2小时适宜吃些新鲜水果，这样会有益健康。
宜多样化忌偏食
饮食宜多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物。铁是合成血红蛋白的主要成分，缺钙易发生骨质疏松造成骨折。
宜食水果忌多饮果汁饮料
果汁饮料味道甜美，营养丰富，适合老年人饮用。但是质量差的果汁饮料一般都含有各种添加剂，如色素及防腐剂等，多饮对身体没有益处。而且果汁中纤维素极少，不宜过量饮用。
由于老年人咽部敏感性下降，食物中即使有异物进入，也不易感觉到，所以，在膳食制作过程中，务必要把原料中的骨、刺、核等硬物去掉。
老年人吃饭10不宜老年人的身体特点是脏腑功能减弱，气血不够充实和肾气功能衰退，因此，讲究饮食十分重要，老年人的饮食应坚持以下几点：
1．老年人不宜多食冷食
在炎热的夏季，冷饮、冷食可以帮助我们提高食欲，防暑降温，但老年人不宜多食冷食。因为老年人胃肠黏膜已经发生退行性变化，各种酶及胃酸的分泌量都有所降低，如果经常食用偏冷的食物，就会使胃黏膜血管收缩加剧，进一步降低胃液分泌量，从而导致食欲下降以及消化不良。另外在低温状态下，还会使老年人心脏冠状动脉发生痉挛，导致心肌缺血缺氧，诱发心律不齐和心绞痛。
2．老年人不宜经常饮啤酒
啤酒是富有营养的饮料，素有液体面包之称，颇受人们欢迎。但是老年人经常饮啤酒也是有碍健康的。
因为在啤酒酿造和运输过程中，金属容器中的铝极易溶人啤酒中。铝是对人体有毒的元素。英国皇家南安普顿大学弗里医院，在24个城镇对700名40～60岁男人进行了调查，发现经常饮啤酒的人，血液中含铝量增加。丹麦学者也证实了这个调查结果。老年人代谢功能减低，排毒能力较差，铝易于在体内蓄积，引起慢性蓄积性中毒，从而影响大脑的功能，使人出现痴呆和精神异常。因此，老年人不宜经常饮啤酒。
3．老年人不宜强吃硬、干食物
人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。
4．老年人忌常饮鸡汤
体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉好。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少4倍之多。据研究，高胆固醇血症、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆管疾病患者，不宜多喝鸡汤。
如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要忌常饮鸡汤。
5．老年人忌常用铝或铝合金餐具进食
老年期痴呆症的发病原因，主要是铝元素在人体特别是在大脑皮层内沉积所致。主要表现为智能障碍、精神错乱、步态失调、意识混沌、言语颠倒等等。因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱性食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。
6．老年人忌饮浓茶
因为茶叶中含有大量的咖啡碱，饮后令人兴奋，难以入寐。茶叶中含有大量的鞣酸，可与食物中的蛋白质结合，形成块状的鞣酸蛋白，不易消化，甚至可产生便秘。长期服浓茶还会造成维生素B1的缺乏及铁的吸收不足。另外饮茶要适量，如饭前多饮，会冲淡胃酸，影响消化，最好在饭后20分钟左右饮茶，有助于消化，可解油腻，清理肠胃。因此，老人最好饮淡茶。
7．老年妇女不宜多饮咖啡
咖啡是一种饮料，但不一定每人都适合饮用。据美国华盛顿州立大学的学者研究发现，咖啡会使人体需要的钙质减少一半，从而造成人体骨质疏松。现代医学研究认为，人到老年期，钙的需要量逐渐增多，尤其是妇女对钙的需要量更多。有人曾做过研究，发现绝经前妇女每天需钙量约1克，绝经后每天至少需要1．5克。但是，由于老年人的饮食受限，体内钙缺乏较为普遍。据有关统计资料表明，60岁以上的妇女中，约有25％的人患有骨质疏松症。因此，如果老年妇女嗜好饮咖啡，就会加剧体内钙的缺乏，造成骨质疏松，骨硬度下降，活动时稍不注意，极易发生骨折。
此外，老年妇女多饮咖啡会增加患心脏病的危险。美国巴尔的摩的霍普金斯医学院曾对1000名常饮咖啡的人进行长达25年的观察发现，每天喝5杯或5杯以上咖啡的人，比不喝咖啡的人患心脏病的可能性大两倍。
8．老年人忌盲目补钙
很多中老年人长期缺钙，引起骨质疏松，有的老年人的骨质丢失高达50％，这是容易发生骨折的主要原因。老年人许多情况下需要补钙，但不要盲目补钙，一味追求“食补”不如“药补”错误原则。补钙时，需要让医生检查清楚，然后根据自身的病因对症下药。
9．老年人不妨少量多餐。以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5～6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。
10．老年人饭后不宜百步走
俗话说：“饭后百步走，能活九十九。”但这句话对老年人并不合适。
老年人对压力的反射机制退化。国外曾有人做过这样的检查，进餐后35分钟内，对51名老人进行了血压测量，发现这些老人的平均收缩压下降了15毫米汞柱左右，而每分钟脉搏次数变化不大。这就说明老年人在进餐后，会引起低血压，甚至造成晕厥摔倒。所以，老年人饭后应该休息，不宜马上百步走。
11．老年人饭后不宜马上睡觉
随着人的年龄增长，神经细胞功能也在逐步减退。老年人睡眠时间相对要比青年人少，容易醒，因而也容易疲劳。老年人白天常有打盹、思睡现象，特别是午饭后常常马上入睡。这种做法对老年人健康是不利的。
联邦德国医学专家最近指出，三种人饭后午睡有一定的危险性：年龄在65岁以上的老年人；体重超过标准体重20％的肥胖者；血压很低的人或血液循环系统有严重障碍的人，特别是那些由于脑血管变窄而经常出现头晕的人。老年人大多有动脉血管硬化，尤其是肥胖的老年人。高脂血症容易引起动脉血管硬化，脑动脉血管硬化，常可造成脑供血不足。进餐后，消化道的血循环旺盛，脑部血流相对减少，加上睡眠静止不动，就易加重脑局部供血不足。
我国有句养生格言，“饮食而卧，乃生百病。”因此，老年人进餐后，不宜马上睡觉，可做些轻微的活动，以利血液循环。
