1．消化系统功能减退
老年人消化器官功能伴随老化进程逐渐减退。表现为牙齿脱落影响对食物的咀嚼；味蕾、舌乳头和神经末梢的改变使味觉和嗅觉功能减退；胃酸、内因子和胃蛋白酶分泌减少使矿物质、维生素和蛋白质的生物利用率下降；胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长，易引起食物在胃中发酵，导致胃胀气；胆汁分泌减少，对脂肪的消化能力下降。
2．体内成分改变
随着年龄的增加，体内脂肪组织逐渐增加，而瘦体组织逐渐减少。表现为细胞数量下降，肌肉组织的重量减少，出现肌肉萎缩；体内水分减少，尤其是细胞内水分减少；骨矿物质减少，骨质疏松，尤其是钙减少，导致骨密度降低，尤其是绝经女性表现明显。
3．代谢功能下降
老年人代谢组织的总量随着年龄的增加而减少，与中年人相比下降约15％～20％。同时，合成代谢下降，分解代谢提高，代谢的不平衡，引起细胞功能下降。
4．体内氧化损伤加重
随着衰老的进程，体内有害的氧化产物不断增多，对细胞膜的损害加大。尤其是过氧化产物--脂褐色素在内脏和皮肤等细胞中大量堆积，老年人心肌和脑组织中脂褐色素沉着明显高于青年人，过量沉积可引起神经功能障碍。
5．免疫功能下降
老年人胸腺萎缩，重量减轻，T淋巴细胞数量明显减少，导致机体免疫功能下降，易患各种疾病。
